Islandzka kuchnia — ryby, jagnięcina, nabiał, twarda. Izolacja + surowy klimat = prosta ale silna tradycja. Skyr — światowej sławy.
Ryby
Dorsz — historyczna podstawa ekonomiczna. Solony dorsz (bacalao), plokkfiskur (danie rybne z ziemniakami). Śledź, halibut, łosoś. Hákarl (fermentowany rekin — niesławny).
Jagnięcina
Islandzka jagnięcina — jedna z najlepszych na świecie. Swobodny wypas na tundrze z dzikimi ziołami. Hangikjöt (wędzona jagnięcina — świąteczne jedzenie). Kjötsúpa (zupa jagnięca z warzywami korzeniowymi). Slátur (kaszanka).
Skyr
Skyr — islandzki produkt mleczny od 1000 lat (1100 n.e.). Jak gęsty jogurt ale technicznie ser. Mało tłuszczu, dużo białka. Teraz światowy eksport — Siggi's skyr (USA), Arla skyr (Europa). Każdy islandzki dom.
Hákarl i Brennivín
Hákarl — grenlandzki rekin fermentowany pod ziemią 6-12 tygodni. Silny amoniakowy zapach. Jedzony w kostkach z Brennivín (Czarna Śmierć — kminkowy akvavit). Þorrablót styczeń — stare dania.
Hot dog
Pylsa — islandzkie hot dogi (jagnięcina + wieprzowina + wołowina). Bæjarins beztu pylsur (Reykjavík od 1937, najpopularniejszy hot dog stand w Europie, Bill Clinton tam jadł). Z wszystkim: musztarda, ketchup, remoulade, surowa i smażona cebula.
Chleb i ciasta
Chleb żytni (hverbrauð — pieczony w cieple geotermalnym w Południowej Islandii 24 godziny). Kleinur (skręcone pączki). Naleśniki (cienkie). Vínarbrauð. Bułeczki z sosem jagodowym.
Napoje
Brennivín — kminkowy akvavit (Czarna Śmierć). Reyka wódka. Egil's Appelsín (islandzka oranżada). Mleko jest święte — Islandczycy piją najwięcej mleka w Europie. Kawa dużo.