Íslensk matargerð — fiskur, lamb, mjólkurvörur, harðgert. Einangrun + erfitt loftslag = einföld en sterk hefð. Skyr — heimsfrægur.
Fiskur
Þorskur (cod) — sögulegur grundvöllur efnahags. Saltfiskur (bacalao), plokkfiskur (fiskréttur með kartöflum). Síld (herring), lúða (halibut), lax. Hákarl (kæstur hákarl — alræmdur).
Lamb
Íslenskt lamb — eitt það besta í heimi. Frjálst beit á túndru með villtum jurtum. Hangikjöt (reykt lamb — jólamatur). Kjötsúpa (lambasúpa með rótargrænmeti). Slátur (blóðmör).
Skyr
Skyr — íslensk mjólkurvara í 1000 ár (1100 e.Kr.). Eins og þykkur jógúrt en tækniega ostur. Lítil fita, mikið prótein. Núna heimsútflutningur — Siggi s skyr (USA), Arla skyr (Evrópa). Hvert íslenskt heimili.
Hákarl og Brennivín
Hákarl — Grænlandshákarl gerjaður neðanjarðar 6-12 vikur. Ammóníaklykt sterkur. Étinn í teningum með Brennivíni (svartdauði — kúmenbrennivín). Þorrablót janúar — gamlir réttir.
Pylsa
Pylsa — íslenskar pylsur (lamb + svín + nautgripi). Bæjarins beztu pylsur (Reykjavík frá 1937, vinsælasta pylsuvagn í Evrópu, Bill Clinton þar). Allt saman: sinnep, tómatsósa, remúlaði, hrá og steikt laukur.
Brauð og kökur
Rúgbrauð (hverbrauð — bakað í jarðhita á Suðurlandi sólarhring). Kleinur (þeyttar). Pönnukökur (þunnar). Vínarbrauð. Snúðar með bláberjasósu.
Drykkir
Brennivín — kúmen brennivín (svartdauði). Reyka vodka (Bjarni Tryggvason brugg). Egils mjólk (íslenskur appelsínsafi). Mjólk er hellig — íslendingar drekka mest mjólkur í Evrópu. Kaffi mikið.