Isländische Küche — Fisch, Lamm, Milchprodukte, robust. Isolation + hartes Klima = einfache aber starke Tradition. Skyr — weltberühmt.
Fisch
Kabeljau — historische wirtschaftliche Grundlage. Salzfisch (Bacalao), Plokkfiskur (Fischgericht mit Kartoffeln). Hering, Heilbutt, Lachs. Hákarl (fermentierter Hai — berüchtigt).
Lamm
Isländisches Lamm — eines der besten der Welt. Freilauf auf Tundra mit wilden Kräutern. Hangikjöt (geräuchertes Lamm — Weihnachtsessen). Kjötsúpa (Lammsuppe mit Wurzelgemüse). Slátur (Blutwurst).
Skyr
Skyr — isländisches Milchprodukt seit 1000 Jahren (1100 n. Chr.). Wie dicker Joghurt aber technisch Käse. Wenig Fett, viel Protein. Jetzt Weltexport — Siggi's Skyr (USA), Arla Skyr (Europa). Jedes isländische Heim.
Hákarl und Brennivín
Hákarl — Grönlandhai unterirdisch 6-12 Wochen fermentiert. Ammoniakgeruch stark. In Würfeln mit Brennivín (Schwarzer Tod — Kümmel-Aquavit) gegessen. Þorrablót Januar — alte Gerichte.
Hot Dog
Pylsa — isländische Hotdogs (Lamm + Schwein + Rind). Bæjarins beztu pylsur (Reykjavík seit 1937, beliebtester Hotdog-Stand Europas, Bill Clinton aß dort). Alles dazu: Senf, Ketchup, Remoulade, rohe und gebratene Zwiebeln.
Brot und Kuchen
Roggenbrot (Hverbrauð — in geothermischer Hitze in Süd-Island 24 Stunden gebacken). Kleinur (gedrehte Krapfen). Pfannkuchen (dünn). Wienerbrot. Brötchen mit Blaubeersauce.
Getränke
Brennivín — Kümmel-Aquavit (Schwarzer Tod). Reyka Wodka. Egils Appelsín (isländisches Orangengetränk). Milch ist heilig — Isländer trinken am meisten Milch in Europa. Kaffee viel.